Koch bzw. Köchin (m/w/d) Ausbildung
3-jährige duale Ausbildung mit 1 bis 2 Tagen Berufsschulunterricht pro Woche. Besonders geeignet für die Küche sind handwerklich geschickte und gleichzeitig kreative Menschen, die gerne im Team arbeiten. Das tägliche Leben ist geprägt vom Umgang mit den unterschiedlichsten Lebensmitteln und deren Verarbeitung. Dabei helfen ein ausgeprägter Geschmackssinn, Sorgfalt und kulinarische Neugier. Zeitdruck ist häufig in der Küche, Stressresistenz und eine gewisse körperliche Fitness sind daher von Vorteil. Köchinnen und Köche sind echte Genuss-Experten. Kern ihrer Aufgaben ist das Zubereiten von Speisen und Menüs. Dafür lernen sie alle wichtigen Arbeitstechniken und Wissenswertes über Lebensmittel - von Fleisch und Fisch über Pflanzenküche bis hin zu Desserts. Kochen ist beides: Handwerk und Kunst. Beim Kochen ist aber längst nicht Schluss, Köche sind die Profis für alle Abläufe und Planungen in der Küche und drumherum: Einkauf, Lager, Speisekartenerstellung gehören dazu. Sie organisieren die Küche und arbeiten kollegial mit dem Service zusammen. Qualität und Gästewünsche sind dabei das Maß aller Dinge.
Rahmendaten:
- 3-jährige duale Ausbildung
- Eintrittstermin nach Absprache
- Dienstzeiten unterschiedlich, je nach Abteilung
Ihre Aufgaben
- Zubereiten vielfältiger Gerichte aus pflanzlichen Nahrungsmitteln, Fleisch und Fisch mit Hilfe professioneller Arbeitstechniken und Geräte
- Herstellen von Suppen und Soßen, Süßspeisen und Salaten, Teigen und Massen
- Planen von Arbeitsabläufen in der Küche
- Beschaffen, Annehmen und Einlagern von Waren
- Ermitteln und Kalkulieren von Kosten, Erträgen und Preisen
- Nachhaltiges Einsetzen von Lebensmitteln und Ressourcen
- Hygiene und Dokumentation
- Erarbeiten von Menüvorschlägen und Beratung der Gäste
- Arbeiten im Team
- Anleiten und Führen von Mitarbeitenden
Was Sie mitbringen sollten
- Hauptschulabschluss
- Spaß an der Arbeit im Team
- Handwerkliches Geschick und Kreativität
- Stressresistenz und eine gute körperliche Verfassung
- Schnelle Auffassungsgabe
- Rechnerische Fähigkeiten
- Gute Umgangsformen, angenehmes Erscheinungsbild
- Sorgfältigkeit und Verantwortungsbewusstsein
Weiterbildungsmöglichkeiten nach erfolgreich abgeschlossener Ausbildung:
- Küchenmeister (IHK)
- Fachwirt im Gastgewerbe (IHK)
- Spezielle Fortbildungen (z. B. zum Diätkoch)
- Fachkurse Küche (z. B. Küchenpraxis, Küchentechnik, Hygiene, BWL)
- Staatlich geprüfter Betriebswirt (Hotelfachschule)
- Hochschulstudium (z. B. Hotel- und Gastronomiemanagement)
- Duales Studium (z. B. Tourismusmanagement)
Was Sie auszeichnet
Gastgebermentalität: Sie sorgen dafür, dass sich unsere Gäste wohlfühlen - durch Verlässlichkeit und Qualität Belastbarkeit: Wenn es mal turbulent wird oder schnell gehen muss, bleiben Sie konzentriert und behalten Ruhe sowie Überblick Problemlösungskompetenz & Konfliktsensibilität:Sie denken mit, bleiben fair und handeln überlegt Empathie & Teamgeist: Sie arbeiten gern im Miteinander und haben ein gutes Gespür für Ihre Kolleg:innen Diskretion: Was im Haus geschieht, bleibt im Haus - Sie gehen verantwortungsbewusst mit Informationen um Lernbereitschaft: Sie sind offen für neue Abläufe, Tools und Impulse Positive Ausstrahlung: Sie bringen gute Energie ins Team - das spürt manWas Sie bei uns verdienen
Ihre Ausbildungsvergütung ist tariflich festgelegt und steigt mit jedem Ausbildungsjahr: im 1. Ausbildungsjahr 1.200 € pro Monat (in den ersten vier Monaten der Probezeit 1.100 €), im 2. Ausbildungsjahr 1.300 € und im 3. Ausbildungsjahr 1.400 € - jeweils brutto. Dazu kommt nach zwölf Monaten Betriebszugehörigkeit eine tarifliche Jahressonderzahlung in Höhe einer halben Monatsvergütung.Gehalt, auf das Sie sich verlassen können
Wir binden uns mit jedem Arbeitsvertrag an den Tarifvertrag des Hotel- und Gaststättengewerbes NRW. Das bedeutet für Sie:
- Garantierte Lohnentwicklung: Jede Tariferhöhung greift automatisch - ohne Verhandlung, ohne Nachfragen.
- Transparente Eingruppierung: Jede Mitarbeiterin und jeder Mitarbeiter wird nach denselben klaren Regeln eingestuft - nach Qualifikation und Berufserfahrung. Keine Gehaltsverhandlungen hinter verschlossenen Türen, kein Neid, kein Unfrieden im Team.
- Nachvollziehbar für alle: Wo Sie heute stehen und wann Sie die nächste Stufe erreichen, ist jederzeit klar.
Was wir Ihnen darüber hinaus bieten
Arbeitsbedingungen
- Flexibles Arbeiten: Sie sagen uns, wie viele Tage pro Woche und wie viele Stunden pro Tag Sie arbeiten möchten - wir prüfen gemeinsam, ob es passt
- Mindestens 28 Tage Urlaub - weil Erholung genauso wichtig ist wie Engagement
- Berücksichtigung von Freiwünschen: Wichtige private Termine versuchen wir bestmöglich in der Dienstplanung zu ermöglichen
- Personalzimmer nach Verfügbarkeit, falls Sie neu in die Region kommen
- Gemeinsame Auszeiten: Betriebsferien über Weihnachten und eine Sommer-Personalfeier
Zusatzleistungen
- 30 % Hausrabatt auf Übernachtungen für Familie und Freunde, 25 % in Gastronomie und Wellness
- 25 % Rabatt in den Partnerhotels der "Sterne im Sauerland"
- Kostenfreie Nutzung von Fitnessraum, Schwimmbädern und Freizeitraum in den Nebenzeiten
- Teilnahme an unseren täglichen Fitness- und Entspannungskursen bei freien Plätzen
- Exklusive Reisevorteile über personights.de
- Vergünstigte Reisen weltweit über unser Partnerportal für Touristiker
- Mindestens eine geförderte Fortbildung pro Jahr